Receita de Crepe com molho de cogumelos

Ingredientes

Crepe 

• 1 kg de batata farinhosa
• 5 ovos
• 150 g de farinha de trigo
• 300 ml de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• Sal e pimenta do reino à gosto

Molho

• 10 g de funghi secchi
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Alguns ramos de salsinha
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de caldo de legumes
• 1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo

Crepe

• Cozinhe a batata farinhosa em água por 40 minutos ou até ficarem macias.
• Descascque, passe por um espremedor de batatas, recolhendo o purê numa tigela.
• Junte os ovos, a farinha de trigo, o leite, as 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco, sa e a pimenta à gosto.
• Misture bem a cada adição.
• Deixe a massa descansar por 30 minutos.
• Em seguida, cozinhe os crepes numa frigideira antiaderente de 12 cm de diâmetro, untada com manteiga.
• Coloque na frigideira para fazer os crepes, 1 concha de cada vez.

Molho

• Amoleça em água o funghi secchi e depois esprema bem.
• Numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite, refogue o funghi, a cebola, o dente de alho e alguns ramos de salsinha picados.
• Regue com 100 ml de vinho branco e 100 ml de caldo de legumes (dissolva antes no caldo 1 colher de chá de amido de milho).
• Adicione sal e pimenta do reino à gosto e deixe encorpar por 10 minutos.
• Sirva os crepes com o molho de funghi.

Rendimento: 4 pessoas.

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