Receita de Crepes de camarão

Ingredientes

Crepes

• 250 ml de leite 
• 100 g de farinha
• 1 gema
• 2 ovos
• Noz-moscada à gosto
• Sal à gosto
• 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina derretida

Recheio

• 250 g de camarão
• 2 cebolas médias
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 150 ml de caldo de camarão
• 100 ml de leite 
• Salsa
• Sal à gosto
• Pimenta à gosto
• Sumo de 1/2 limão
• 2 gemas

Empanar

• 2 ovos
• Pão ralado quanto baste
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Crepes 

• Numa tigela misture muito bem com a vara de arames, a farinha de trigo com os ovos e a gema e uma pitada de sal.
• Em seguida, junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não granular.
• Mexendo sempre, adicione a margarina derretida.
• Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo.
• Coloque nela uma pequena quantidade de massa só para cobrir o fundo.
• Rapidamente espalhe bem para ficar uma camada fina.
• Deixe aquecer bem até notar que pode virar ao contrário.
• Retire e ponha num prato.
• Proceda da mesma maneira até acabar a massa.

Recheio

• Cozinhe os camarões cerca de 3 minutos, e descasque.
• Amasse as cascas e as cabeças e leve para refogar com 1 cebola e um pouco de margarina.
• Cubra com água e deixe ferver durante 2 minutos.
• Retire do fogo, coe e reserve.
• Pique a cebola muito finamente e leve para alourar com a margarina.
• Polvilhe com a farinha, deixe esta cozinhar um pouco.
• Regue com o leite e o caldo obtido da cozimento dos camarões, (perfazendo 200 ml de caldo).
• Deixe o creme cozinhar até estar bem espesso.
• Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e adicione as 2 gemas.
• Junte ainda um pouco de salsa picada.
• Deixe esfriar o creme antes de utilizar.
• Misture os camarões ao creme e envolva.
• Coloque sobre cada folha de crepe, um pouco de recheio em jeito de charuto.
• Dobre as pontas dos lados e enrole.
• Passe cada crepe por ovo e pão ralado.
• Frite em óleo quente.
• Retire e escorra sobre papel absorvente.
• Sirva quentes acompanhados com uma boa salada mista.
  

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