Receita de
Crepes soufflés de bacalhau |
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Por Leticia Grego
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Ingredientes Crepes - 100 g de farinha
- 50 g de margarina ou manteiga
- 3 ovos
- 250 ml de leite
- Raspa da casca de 1/2 limão
Recheio - 50 g de margarina com cebola
- 40 g de farinha
- 250 ml de leite
- 150 g de restos de bacalhau cozido
- 4 gemas de ovos
- 5 claras
- Sal à gosto
- Pimenta moída à gosto
- Noz-moscada à gosto
Modo de preparo Crepes - Ponha a farinha numa tigela, faça uma cova ao centro e acrescente os ovos inteiros, a raspa da casca do limão, uma pitada de sal e 100 ml de leite frio.
- Misture bem com uma vara de arames e adicione o restante leite.
- Passe a massa por um passador e deixe a massa descansar 30 minutos.
- Depois junte a margarina derretida.
- Faça os crepes como habitualmente.
Recheio - Derreta a manteiga ou margarina numa panela, polvilhe com a farinha e regue com o leite frio.
- Mexa e quando engrossar retire do fogo.
- Adicione o bacalhau desfiado e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Depois junte as gemas ao creme e finalmente envolva as claras em neve firme.
- Coloque um pouco de recheio no centro de cada crepe e dobre em quatro.
- Disponha os crepes num pirex untado com margarina e leve ao forno quente durante 20 minutos.
- Sirva com uma salada mista.
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