Receita de Croquete de batata doce com requeijão

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola pequena ralada
• 2 xícaras (chá) de batata doce cozida e espremida
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 gemas
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 150grs de requeijão
• 2 claras para empanar
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
• Acrescente a batata doce, o leite e o amido de milho, mexendo até soltar do fundo da panela.
• Retire do fogo, misture a salsa e junte as gemas uma a uma, batendo com uma colher a cada adição.
• Tempere com sal, pimenta, misture e deixe esfriar.
• Abra porções da massa nas mãos, recheie com requeijão e feche a massa modelando os croquetes.
• Passe pelas claras e pela farinha de rosca.
• Frite em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Rendimento:  30 unidades.

Fonte  Guia da Cozinha

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