Receita de Croquete de mandioquinha com parmesão

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola média picada
• 3 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
• 2 gemas
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 100grs de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 2 claras
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
• Acrescente a mandioquinha, as gemas dissolvidas no leite e misture.
• Adicione o amido de milho e o queijo, mexendo até engrossar.
• Retire do fogo, tempere com sal, pimenta e deixe esfriar.
• Molde croquetes, passe pelas claras e pela farinha de rosca.
• Frite em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Rendimento:  40 unidades

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