Receita de Croquete de salmão

Ingredientes

• 1/2kg de filé de salmão sem pele e sem espinhas
• 1 cebola média
• 4 colheres (sopa) de menta picante ou melissa picada
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca bem fina
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• 1 1/2 xícara (chá) de óleo de soja para fritar
• Sal à gosto

Modo de preparo

• Lave o salmão, seque e pique-o.
• Descasque a cebola, pique em pedaços grandes e coloque no processador.
• Adicione o salmão, a menta, 1 ovo, a farinha de mandioca e o sal.
• Bata até obter uma pasta e modele 50 croquetes pequenos (com 2,5cm de diâmetro e 5cm de comprimento).
• Passe os croquetes nos ovos restantes batidos e empane na farinha de rosca.
• Leve ao fogo uma frigideira com o óleo por 3 minutos.
• Disponha os croquetes, aos poucos, e frite-os até dourar uniformemente.
• Retire-os com uma escumadeira, escorra bem e coloque-os sobre toalha de papel.
• Repita até terminar de fritar todos os croquetes.
• Sirva quente.

Rendimento:  50 unidades

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