Receita de Croquetes de arroz com recheio de carne moída

Ingredientes

Massa

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido e moído
• 1 1/2 xícara (chá) de batata cozida em água temperada com sal, descascada e amassada
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo-de-minas meia cura ralado
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 4 ovos
• Sal à gosto
• Óleo para fritar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média ralada
• 200 g de carne de boi (patinho) moída
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• Sal à gosto
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha verde) bem picado

Modo de preparo

• Coloque o óleo e a cebola numa panela.
• Leve ao fogo alto e refogue, mexendo sempre, até a cebola ficar macia.
• Junte a carne moída e cozinhe até ficar bem solta.
• Acrescente a água e o molho de pimenta, tempere com sal à gosto e cozinhe até a carne ficar macia e o recheio homogêneo.
• Tire do fogo, junte o cheiroverde, misture bem e reserve.

Massa

• Numa tigela, coloque o arroz, a batata, o queijo, o fermento e os ovos, tempere com sal à gosto e misture bem, até obter uma massa homogênea.

Croquetes

• Separe pequenas porções da massa e modele com as mãos, dando o formato de bolinhos compridos.
• Com um dedo ou o cabo de uma colher de pau, faço um buraco em cada croquete.
• Recheie com a mistura de carne e feche novamente o buraco.
• Numa panela, coloco óleo e deixe aquecer.
• Frite os croquetes aos poucos, virando-os de vez em quando, até ficarem
  dourados por igual.
• Tire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre toalhas de papel.
• Coloque numa travessa e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções.

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