Receita de Croquetes de atum

Ingredientes

• 8 latas de atum, sem óleo
• 12 ovos cozidos, só a gema
• 6 cebolas grandes, picadas miudinhas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Salsa quanto baste
• Sal à gosto
• Farinha para polvilhar
• 2 ou 3 ovos batidos
• Pão ralado

Modo de preparo

• Faça um creme com as gemas já cozidas, com o azeite e com o vinagre.
• Para uma tigela corte as cebolas (muito picadinha, mas de preferência cortadas à mão, sem ser com a picadora porque senão ficam reduzidas a água e depois os croquetes ficam muito moles) e a salsa.
• Junte o atum esfarelado e o creme dos ovos.
• Amasse muito bem todo este preparado, até ficar uma massa homogênea.
• Faça os rolinhos (ou bolinhas), passe pela farinha, ovo e pão ralado e coloque para fritar em óleo bem quente.

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