Receita de Avgolemono com bacalhau

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 200 g de lombo de bacalhau dessalgado e picado
• 5 colheres (sopa) de arroz lavado e escorrido
• 4 ovos médios
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino moída à gosto.

Modo de preparo

• Leve ao fogo uma panela com o azeite até aquecer.
• Coloque os pedaços de bacalhau e frite por 3 minutos ou até dourarem levemente de uma maneira uniforme.
• Adicione 2 litros de água e o arroz.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos, ou até o arroz ficar macio.
• Durante o cozimento retire com a ajuda de uma escumadeira, a espuma que se formar na superfície.
• Enquanto isso, bata os ovos na batedeira por 10 minutos.
• Sem parar de bater, acrescente, aos poucos o suco de limão.
• Despeje na panela com o caldo fervente e reduza o fogo.
• Cozinhe, sem parar de bater, com um batedor manual, por mais 10 minutos, mas não deixe ferver.
• Em seguida, misture a salsinha, tempere com sal e a pimenta.
• Retire do fogo e sirva.

Dica

• Avgolemono é uma sopa grega.
• Sirva como entrada ou acompanhamento.
• Ótima com pães, patês, antepastos.

Rendimento: 8 porções.

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