Receita de Bisque de camarão

Ingredientes

• 4 camarões rosa médio
• ½ cenoura
• 1 talo de salsão
• ½ cebola média
• ½ dente de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de páprica
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 20 ml de conhaque
• 500 ml de caldo de peixe
• 100 ml de creme de leite fresco
• 15 ml de azeite
• Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

• Limpe os camarões e reserve as cascas e a cabeça.
• Salteie as cascas e as cabeças dos camarões na manteiga.
• Adicione os legumes cortados e o alho para caramelizar.
• Deixe os legumes escurecerem levemente.
• Adicione o extrato de tomate e a páprica.
• Junte o conhaque e flambe.
• Adicione o caldo de peixe e cozinhar por 45 minutos, em fogo lento.
•  Cuidado para não evaporar o liquido.
• Feito isso, coe e retorne à panela.
• Após, junte o creme de leite e reduza até obter uma consistência cremosa.
• Frite rapidamente os camarões, no azeite, tempere com sal e pimenta e sirva.

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