Receita de Brodo

Ingredientes

• 3 pedaços de uns 5cm de osso de boi, com o tutano
• 1 carcaça de frango (ou, preferivelmente, 4 asas e 2 pés, para ficar mais magro)
• 2 talos de salsão
• 2 ramos de salsinha
• 1 cebola inteira, bem lavada, com a casca
• 1 cenoura média, cortada em rodelas
• 3 ramos de cebolinha verde
• 10 grãos inteiros, sem moer, de pimenta do reino branca
• 1/2kg de músculo magro cortado em pedaços
• 3 litros de água

Modo de preparo

• Coloque todos os ingredientes em uma panela grande.
• Cozinhe durante 3 horas no fogo bem baixo.
• Vá retirando a gordura que se forma à superfície.
• Pode-se colocar também 1 ovo inteiro, com casca, que vai ajudar a limpar o caldo.
• Coe em uma peneira e deixe esfriar.
• Depois de 2 horas, coe de novo, em um pedaço de pano.

Rendimento:  7 xícaras de chá

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