Receita de Caldo de camarão bem temperado

Ingredientes

• 50ml de óleo de milho
• 1 maço de salsão picado em cubos
• 1 cebola picada em cubos
• 1 cenoura descascada e picada em cubos
• 1kg de cascas de camarão
• 1 litro de água fria
• 1 buquê garni feito com 10 ramos de salsa, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho e 1 cebolinha verde amarrados
• 100ml de vinho branco seco

Modo de preparo

• Aqueça o óleo e o salsão, a cebola e a cenoura.
• Adicione as cascas de camarão, a água fria, o vinho e o buquê garni e cozinhe em fogo lento, escumando a superfície, por, no máximo, 40 minutos.
• Coe, resfrie e empregue em sua receita.

Rendimento:  1 litro de caldo

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