Receita de Caldo de espinafres

Ingredientes

• 1 posta de pescada por pessoa
• 1 bom molho de espinafres
• 1 ou 2 queijos frescos ou curados em quartos
• 1 ovo por pessoa
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 1 molho de coentros
• 150 ml de azeite
• Fatias finas de pão alentejano
• Sal quanto baste  

Modo de preparo

• Tempere as postas de pescada com sal.
• Refogue levemente os temperos com os espinafres.
• Junte os queijos e deixe refogar mais um pouco.
• Acrescente água suficiente e tempere com sal.
• Deixe ferver cerca de 10 minutos.
• Junte a pescada, e deixe cozinhar cerca de 7 minutos.
• Escalfe os ovos.
• Polvilhe com uma mão cheia de coentros picados.
• Ponha uma fatia de pão em cada prato e sirva o caldo. 

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