Receita de Caldo de piranha de batom

Ingredientes

• 3 piranhas (nesta receita não utilize piranhas maiores que 40Kq), sem escama.
• Sal fino e pimenta do reino à gosto
• Cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro)
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho picados
• Azeite de oliva extra-virgem
• Água da boa
• 1 litro de caldo de galinha
• Leite de coco
• 1 colher (sobremesa) rasa de açafrão

Modo de preparo

• Limpe as piranhas (se desejar retire os filés e faça como tira-gosto).
• Coloque para cozinhar em água suficiente para cobri-las, sem tempero nenhum.
• Quando a carne estiver soltado, desligue.
• Deixe o caldo esfriar.
• Coe e reserve.
• Retire os espinhos, cabeça,deixando somente a carne.
• Aqueça um pouco de azeite, bem pouco, pois a piranha já é gordurosa.
• Doure a cebola picadinha e o alho, acrescente o açafrão e doure mais um pouco.
• Acrescente o caldo do cozimento das piranhas, a carne e os temperos verdes, cuidado no coentro.
• Adicione o caldo de galinha e coloque um pouco do leite de coco, este dois últimos ingredientes servem para tirar o cheiro forte do peixe e dar um gostinho especial.
• Corrija o sal, acrescente a pimenta à gosto e bom apetite.

Modo de servir

• Este caldo fica mais aquoso que os outros, mas é um bom demais.
• A opção do alho torradinho ou do bacon é bem vinda aqui também e não deixe faltar à danada da cachaça, acompanhada é claro da sua "cumadre" de batom.

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