Receita de Sopa de batata-doce

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de batata-doce descascadas e cortadas em cubinhos.
• 3 xícaras (chá) de cebolas cortadas em rodelas grossas (5 cebolas grandes).
• 3 cenouras médias cortadas em pedaços.
• 2 litros de água.
• Sal à gosto.
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
• 1 colher (sopa) de margarina.
• 1/4 xícara (chá) de leite.

Modo de preparo

• Num caldeirão, coloque as batatas-doces, a cebola, as cenouras e a água.
• Junte o sal e a pimenta-do-reino (opcional).
• Leve ao fogo alto e deixe levantar fervura.
• Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
• A sopa ficará empelotada.
• Com uma escumadeira, retire metade das cenouras e alguns pedaços mais firmes de batata-doce e reserve.
• Coloque o restante da sopa no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
• Despeje novamente no caldeirão, acrescente os legumes reservados, a margarina e o leite.
• Volte a aquecer, verifique o tempero e sirva imediatamente.

Dica

• Se quiser, sirva esta sopa gelada: bata todos os ingredientes no liquidificador, deixe esfriar e coloque na geladeira até a hora de servir.
• Polvilhe com salsa e cebolinha bem picadas.

Rendimento: 8 porções.

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