Receita de Souflê chaud de crevette au camambert

Ingredientes

Béchamel:

• 100grs de manteiga
• 110grs de farinha de trigo
• 500ml de leite
• Sal e pimenta do reino à gosto

Souflê:

• 80grs de camembert cortado em cubinhos
• 500grs de béchamel
• 50grs de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de fécula de batatas
• 4 gemas
• 2 folhas de gelatina
• Manteiga e farinha de trigo para untar as formas
• 4 claras batidas em neve
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Béchamel:

• Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo mexendo sempre com uma colher.
• Adicione o leite frio, tempere e deixe cozinhar até obter um molho espesso.
• Reserve.

Souflê:

• Derreta o camembert no molho béchamel.
• Misture o queijo parmesão, a fécula de batata e as gemas.
• Tempere à gosto.
• Coloque a gelatina para hidratar em uma tigela refratária.
• Em seguida, derreta a gelatina em banho maria.
• Unte as forminhas com a manteiga e farinha de trigo.
• Acrescente à massa a gelatina dissolvida e, no final, com o auxílio de uma espátula, incorpore as claras em neve.
• Distribua a massa nas forminhas e asse em forno alto (220º a 250º), pré aquecido por 14 minutos.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Dica

• Durante o cozimento, não abra o forno para não comprometer o resultado.

Rendimento:  8 porções

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