Receita de Souflê de bacalhau I

Ingredientes

• 1/2kg de bacalhau
• 100grs de batatas cozidas
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 5 ovos
• 1 colher (sopa) de salsa bem picadinha
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

• Deixe o bacalhau de molho em água fria durante 3 horas.
• Retire as peles e espinhas.
• Cozinhe em água e galhinhos de cheiro verde, até amaciar, escorra e desfie.
• Acrescente as batatas (passadas pelo espremedor), a manteiga, o queijo e as gemas.
• Mexa bem, adicione o sal, a salsa e a cebola e as claras batidas em neve.
• Unte uma forma com manteiga e polvilhe com a farinha de rosca, vire a mistura, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente, pré aquecido, até gratinar.
• Retire e sirva imediatamente.

Rendimento:  4 a 6 porções

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