Receita de Souflê de mandioquinha

Ingredientes

• 500grs de mandioquinha cortada em pedaços
• Sal à gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/4 xícara (chá) de leite
• 4 ovos grandes, claras e gemas separadas
• Noz moscada ralada
• Pimenta do reino à gosto
• Manteiga para untar

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno a 190º.
• Unte levemente uma forma de souflê com capacidade para 1 1/2 litro.
• Coloque a mandioquinha em uma panela, cubra com água fria, adicione sal à gosto e deixe ferver.
• Tampe e cozinhe durante 20 a 30 minutos, até ficar macia.
• Escorra a mandioquinha e amasse com um garfo ou espremedor de batatas enquanto estiver quente.
• Coloque a manteiga, a farinha e o leite em uma panela.
• Deixe ferver lentamente, batendo sempre com um batedor de ovos.
• Diminua o fogo e cozinhe por 2 a 3 minutos, até que o molho fique grosso e uniforme, batendo de vez em quando.
• Adicione o molho à mandioquinha e bata bem.
• Junte as gemas uma a uma, sem parar de bater.
• Tempere com noz moscada, pimenta e sal.
• Bata as claras em neve firme e incorpore à mandioquinha, usando uma colher de metal.
• Coloque a mistura na forma de souflê e alise a superfície.
• Leve imediatamente ao forno e asse durante 50 minutos, até que o souflê fique crescido e dourado.
• Sirva à seguir.

Rendimento:  4 porções

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