Receita de Suflê de aspargos

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de aspargos cozidos, ou em lata, escorridos e bem picados
• 3 claras batidas em neve firme
• Manteiga para untar

Modo de preparo

• Preaqueça o forno em tempretura média (170C).
• Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha, o sal e a pimenta-do-reino.
• Mexa bem.
• Aos poucos, junte o leite e deixe cozinhar, mexendo até engrossar.
• Acrescente as gemas, também aos poucos, mexendo sempre.
• Retire do fogo e adicione o queijo e o aspargo.
• Deixe esfriar um pouco.
• Acrescente as claras batidas em neve.
• Coloque numa forma refratária untada, com capacidade para 1 litro.
• Leve ao forno preaquecido para assar por uns 45 minutos.

Rendimento: 4 a 6 porções

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