Receita de Suflê de batatas

Ingredientes

Suflê

• 80 g de queijo parmesão ralado.
• Sal e pimenta do reino à gosto.
• 1 cenoura média ralada (40 g para o suflê e o restante para polvilhar com o queijo parmesão)
• 2 gemas.
• 5 claras em neve.
• 300 g de batata pré cozida e cortada em cubos pequenos.
• 3 colheres (sopa) de salsa picada.

Bechamel 

• 30 g de manteiga (1 colher de sopa-cheia).
• 30 g de cebola picada (1 colher de sopa-cheia).
• 60 g de farinha de trigo (4 colheres de sopa).
• 250 ml de leite frio.

Polvilhar

• 20 g de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo

• Numa panela pré-aquecida, junte a manteiga, a cebola.
• Frite sem dourar (por 1 minuto, mais ou menos).
• Retire do fogo e, com o auxílio de um batedor, junte a farinha de trigo.
• Misture e adicione o leite frio.
• Leve ao fogo novamente até tomar consistência.
• Mexa sempre para não empelotar.
• Cozinhe por mais ou menos 4 minutos.
• Mexa com uma colher de pau.
• Adicione o queijo parmesão, o sal e a pimenta.
• Retire do fogo.
• Leve a mistura para um recipiente de inox e mexa por 5 minutos para esfriar.
• Junte a cenoura, as gemas, um pouco da clara em neve e mexa com um batedor.
• Acrescente o restante das claras, mexendo cuidadosamente com uma colher de pau.
• Coloque a batata e a salsinha, misture e despeje em 4 refratários com 10 cm x 3 cm.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 18 minutos.

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