Receita de Suflê de biscoito champagne

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 3/4 xícara (chá) de leite quente
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 5 gemas bem batidas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 5 claras batidas em neve
• Manteiga ou margarina para untar
• Açúcar para polvilhar
• Biscoitos champagne ligeiramente umedecidos em conhaque

Modo de preparo

• Derreta a manteiga ou margarina numa panela.
• Retire a panela do fogo e acrescente a farinha de trigo.
• Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre.
• Junte o açúcar e o sal e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, durante 5 minutos, até obter um creme liso e grosso.
• Retire do fogo, adicione as gemas batidas e mexa bem.
• Deixe esfriar.
• Acrescente a baunilha e misture bem.
• Esta parte do suflê pode ser preparada com 1 ou 2 horas de antecedência.
• Pré aqueça o forno em temperatura média (170º).
• Adicione as claras em neve à massa, com bastante cuidado para não perder volume.
• Para isso, use uma colher grande de metal fazendo movimentos de baixo para cima.
• Unte uma forma média de suflê com manteiga ou margarina e polvilhe com o açúcar.
• A forma de suflê deve ser suficientemente alta para comportar o suflê depois de crescido.
• Forre o fundo da forma com os biscoitos.
• Cubra os biscoitos com uma camada de massa.
• Coloque outra camada de biscoitos e espalhe uma última camada de massa.
• Leve ao forno pré aquecido para assar por cerca de meia hora.

Rendimento:  8 porções.

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