Receita de Suflê de canela

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de água
• 1 1/4 xícara (chá) de conhaque
• 1/3 xícara (chá) de amêndoas sem pele e moídas no liquidificador
• 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 6 gemas batidas
• Manteiga ou margarina para untar 
• 6 claras

Modo de preparo

• Numa panela pequena, misture o açúcar, a água e o conhaque, e leve ao fogo brando por uns 15 minutos, mexendo sempre, até o açúcar derreter e a mistura engrossar.
• Acrescente as amêndoas moídas, reservando uma colher de sopa.
• Adicione a canela em pó, misture e deixe esfriar durante 5 minutos.
• Acrescente as gemas batidas e bata muito bem.
• Deixe esfriar durante 15 minutos.
• Pré aqueça o forno em temperatura média (170º).
• Unte uma forma de suflê com capácidade para 1 1/2 litro e polvilhe com as amêndoas que ficaram reservadas.
• Bata as claras em neve.
• Adicione-as à mistura de canela, mexendo cuidadosamente para não perder volume.
• Despeje na forma de suflê e leve ao forno pré aquecido durante meia hora ou até ficar crescido e dourado.
• Sirva quente.

Rendimento:  4 porções.

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