Receita de Suflê de palmito e papoula

Ingredientes

- sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada a gosto
- manteiga para untar
- parmesão ralado para polvilhar


Modo de Preparo

Unte 6 ramekins com manteiga e polvilhe com parmesão ralado.
Preaqueça o forno a 200ºC.
Derreta a manteiga numa panela e acrescente a farinha, mexendo
constantemente para formar uma pasta. Retire a panela do fogo e adicione
metade do leite, mexendo bem até obter uma massa lisa.
Volte a panela para o fogo e adicione o leite restante, misturando bem.
Cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar por 5
minutos.
Misture as gemas, o palmito, as sementes de papoula, o queijo ralado, a
Ingredientes

- 1 xícara (chá) de palmito picado
- 2 colheres (sopa) de sementes de papoula
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 4 ovos separados
- 1 xícara (chá) de queijo (gruyère, emmental, gouda, parmesão) ralado
grosso
- ¼ de xícara (chá) de ciboulette picada
- sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada a gosto
- manteiga para untar
- parmesão ralado para polvilhar


Modo de Preparo

Unte 6 ramekins com manteiga e polvilhe com parmesão ralado.
Preaqueça o forno a 200ºC.
Derreta a manteiga numa panela e acrescente a farinha, mexendo
constantemente para formar uma pasta. Retire a panela do fogo e adicione
metade do leite, mexendo bem até obter uma massa lisa.
Volte a panela para o fogo e adicione o leite restante, misturando bem.
Cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar por 5
minutos.
Misture as gemas, o palmito, as sementes de papoula, o queijo ralado, a
ciboulette e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Bata as claras em neve e incorpore-as suavemente com uma espátula no creme
de palmito.
Distribua a mistura entre os ramekins e asse no forno preaquecido por
aproximadamente 20 minutos ou até estarem bem dourados e inflados.


Rendimento: 6 porções
 e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Bata as claras em neve e incorpore-as suavemente com uma espátula no creme
de palmito.
Distribua a mistura entre os ramekins e asse no forno preaquecido por
aproximadamente 20 minutos ou até estarem bem dourados e inflados.


Rendimento: 6 porções

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