Receita de Suflê incrementado

Ingredientes

• 300grs de cenoura sem casca
• 500ml de água
• Sal à gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 50grs de farinha de trigo
• 3 gemas
• Sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto
• 3 claras em neve
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• Óleo para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Modo de preparo

• Corte as cenouras em pedaços e cozinhe-as na água com sal.
• Em seguida, escorra-as e triture-as, mas reserve 250ml da água do cozimento.
• Em uma panela, leve ao fogo a manteiga até derreter, junte a farinha e despeje a água reservada aos poucos, misturando sempre.
• Reserve.
• Então, adicione as gemas, o purê de cenoura e os temperos sem parar de mexer.
• Junte as claras em neve, mexendo delicadamente, e despeje a mistura em uma forma para suflê untada e enfarinhada.
• Depois, polvilhe queijo parmesão ralado e leve o suflê ao forno pré aquecido a 160º por cerca de 12 minutos.
• Sirva quente.

Rendimento:  5 porções

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