Receita de Cheesecake light de abacaxi com calda de amora

Ingredientes

Massa

• 1 pacote de biscoito maisena
• 6 colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária
• 5 colheres (sopa) de margarina light

Recheio

• 1/2 abacaxi médio picado em pedaços médios
• 3 colheres (sopa) de gelatina diet em pó sabor abacaxi
• 1 1/2 xícara (chá) de cream cheese
• Adoçante em pó a gosto

Calda

• 200 g de amora fresca ou congelada
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

• Ligue o forno à temperatura média.

Massa

• Bata os biscoitos no processador até obter uma farofa bem fina.
• Acrescente o adoçante e 4 colheres (sopa) de margarina.
• Bata até obter uma massa homogênea.
• Com a margarina restante, unte uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro.
• Forre o fundo da assadeira com a massa.
• Leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa dourar.
• Retire do forno e reserve.

Recheio

• Coloque numa panela o abacaxi, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar macio.
• Retire do fogo e reserve.
• Dissolva a gelatina numa tigela com 4 colheres (sopa) de água fervente.
• Coloque no processador.
• Junte o abacaxi, o cream cheese e o adoçante.
• Bata por 2 minutos e despeje sobre a massa.
• Leve à geladeira por 4 horas, ou até ficar firme.

Calda

• Coloque numa panela as amoras, o açúcar e 5 colheres (sopa) de água.
• Leve ao fogo baixo e cozinhe até a calda encorpar.
• Retire do fogo e leve para gelar por 4 horas.
• No momento de servir, desenforme o cheesecake, corte em pedaços e sirva com a calda de amoras.
• Se preferir, decore com folhas de hortelã.
  

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