Receita de Torta Alba

Ingredientes

• 250grs de castanhas do Pará moídas
• 250grs de açúcar
• 8 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Doce de coco:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 coco pequeno

Doce de ovos:

• 6 gemas
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite

Merengue:

• 6 claras
• 12 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

• Bata os ovos com o açúcar e adicione os demais ingredientes.
• Tome uma forma desmontável, unte com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
• Coloque a mistura e leve para assar.
• Desenforme e cubra com o doce de coco.

Doce de coco:

• Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de fio.
• Junte o coco ralado.
• Leve novamente ao fogo até aparecer o fundo da panela.
• Empregue.
• Por cima do doce de coco coloque uma camada de doce de ovos.

Doce de ovos:

• Bata as gemas com o açúcar.
• Junte o leite e leve ao fogo mexendo sem parar até aparecer o fundo da panela.
• Empregue.
• Por cima do doce de ovos, coloque uma camada de merengue.
• Leve ao forno por dez minutos para dourar o merengue.

Merengue:

• Bata as claras em neve e vá juntando o açúcar aos poucos até conseguir um suspiro bem firme.

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