Receita de Torta branca

Ingredientes

• 1 receita de pão de ló simples (confira receita no item Bolos)

Recheio:

• 400grs de chocolate de cobertura branco picado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 3 colheres (chá) de gelatina incolor
• 2 colheres (sopa) de água fria ára hidratar a gelatina
• 8 claras (1 1/2 xícara de chá)
• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 100grs de chocolate cobertura branco picado

Calda:

• 100grs de chocolate de cobertura branco picado
• 1 1/2 xícara (chá0 de leite
• 2 colheres (sopa) de licor de marasquino

Glacê:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado
• 1/4 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de água para dissolver o caramelo
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal

Modo de preparo

Recheio (mousse):

• Em banho maria, derreta o chocolate com o creme de leite.
• Tire do fogo, junte a gelatina hidratada e mexa.
• Deixe esfriar e misture as claras batidas com o açúcar de confeiteiro.
• Adicione o chocolate picado.
• Reserve.

Calda:

• Derreta o chocolate com o leite no fogo.
• Junte o licor e reserve.

Glacê:

• Ferva o açúcar granulado com a água até o ponto de caramelo.
• Junte a água restante e ferva para dissolver.
• Esfrie.
• Bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga ou margarina, acrescente o caramelo e a clara, batendo bem e utilize.

Montagem:

• Corte o pão de ló em 2 partes.
• Coloque uma no prato de serviço, umedeça com metade da calda, recheie com metade da mousse, e cubra com a outra parte do pão de ló.
• Cubra com a mousse restante e decore a lateral com o glacê passado pelo saco de confeitar.
• Sirva gelado.

Rendimento:  10 a 12 porções

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