Receita de Torta brigadeiro

Ingredientes

Brigadeiros

• 1 lata de leite condensado.
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.
• 1 colher (sopa) de manteiga.
• Manteiga ou margarina para untar.
• 1 pacote de granulado.

Massa

• 200 g de cobertura de chocolate branco.
• 200 g de biscoito tipo maisena, triturado.
• 50 g de manteiga sem sal.

Creme

• 12g de gelatina em pó, incolor e sem sabor.
• 300 g de cobertura de chocolate branco.
• 500 ml de creme de leite fresco.
• 250 g de requeijão cremoso. 

Modo de preparo
 

Massa dos brigadeiros

• Numa panela de tamanho médio, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
• Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente com uma colher de pau.
• Para identificar o ponto certo, incline ligeiramente a panela: se a massa começar a se desprender do fundo, o doce já está pronto.
• Passe a massa para um prato untado com manteiga.
• Deixe esfriar completamente. 

Massa da torta

• Derreta o chocolate branco no microondas ou banho maria, potência média por cerca de 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo até que o chocolate derreta por completo.
• Transfira o chocolate derretido para um refratário limpo e seco.
• Mexa constantemente para que a temperatura comece a cair. 
• Faça também o uso de um banho-maria frio para agilizar a temperagem.
• Misture o biscoito triturado e a manteiga até obter uma massa uniforme.
• Forre o fundo de uma forma de aro removível com 28 cm de diâmetro.
• Leve ao forno médio, pre aquecido, por 5 minutos.
• Retire do forno e deixe esfriar. 

Creme

• Hidrate a gelatina em ½ xícara (chá) de água fria e reserve.
• Derreta e tempere o chocolate seguindo as instruções do item anterior.
• Na batedeira, em velocidade alta, bata o creme de leite até obter um mingau grosso.
• Diminua a velocidade e, aos poucos, acrescente o requeijão.
• Desligue a batedeira e acrescente o chocolate branco temperado.
• Dissolva a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas, potência alta, por 20 segundos.
• Junte ao creme e misture delicadamente.
• Despeje esse creme sobre a massa de biscoito já fria.
• Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por cerca de 2 horas ou até ficar firme.

Finalização

• Retire a torta do freezer e reserve.
• Unte as mãos com manteiga e, com a ajuda de uma colher de chá, pegue porções de brigadeiro.
• Modele as bolinhas de brigadeiro, passando-as em seguida pelo granulado.
• Vá colocando os brigadeiros diretamente sobre a superfície da torta.
• Deixe na geladeira até o momento de servir.

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