Receita de Torta com creme russo

Ingredientes

Massa:

• 9 colheres (sopa) de açúcar
• 9 ovos
• 9 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio:

• 1 2/3 copo americano de açúcar
• 8 gemas
• 2 copos americanos de leite fervente
• 8 a 9 folhas de gelatina incolor ou 8 a 9 colheres (chá) de gelatina granulada
• 1/2 litro de creme de leite fresco e gelado
• 5 colheres (sopa0 de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 copo americano de uvas passas embebidas em rum (100grs)

Modo de preparo

Massa:

• Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa.
• Retire da batedeira e misture a farinha peneirada, sem bater.
• Coloque em forma redonda e alta, untada e forrada com papel também untado.
• Forno pré aquecido, com temperatura moderada (175º), até ficar bem assada.
• Deixe esfriar, desenforme, corte em três camadas e recheie, usando a mesma forma, forrada com papel alumínio, para que na montagem o creme não escorra.

Recheio:

• Bata o açúcar com as gemas até obter uma gemada clara e fofa.
• Adicione o leite e leve ao fogo em banho maria até engrossar ligeiramente e espumar.
• Retire do fogo, acrescente a gelatina previamente amolecida em água fria, mexa bem e deixe amornar.
• Junte então o creme de leite já batido com o açúcar e a baunilha (chantilly) e as passas.
• Utilize em seguida.
• Pode decorar com chantilly e frutas em calda.

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