Receita de Torta de banana e merengue

Ingredientes

Bolo

8 ovos

250g de açúcar

300g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

80g de margarina derretida

Recheio

5 bananas processadas

Suco de 1 limão

300g de doce de leite

250g de requeijão

50ml de licor de banana (1 cálice)

1 sachê de gelatina sem sabor (12g)

100ml de água

Cobertura de merengue

3 claras

300g de açúcar

Decoração

200g de açúcar

3 bananas cortadas em rodelas

Folhas de hortelã

Modo de fazer

Bolo

Bata os ovos e o açúcar até obter um creme. Enquanto isso, unte a
fôrma com margarina. Peneire a farinha e o fermento em pó e junte-os ao
creme batido. Misture suavemente e acrescente a margarina derretida.Coloque
a massa na fôrma untada e leve ao forno médio por 25 a 30 minutos. Retire e
deixe esfriar. Desenforme sobre uma grelha e vire o bolo, fazendo um buraco
no fundo, deixando 2cm de base. Retire a parte central, processe-a e reserve
para o recheio.

Recheio

Coloque as bananas processadas em um recipiente, acrescente o suco de
limão e misture. Adicione o doce de leite e misture. Junte o requeijão e
continue a misturar. Misture os pedaços do bolo processado e o licor de
banana. Por fim, coloque a gelatina hidratada e dissolvida, misturando
sempre. Passe o creme para o buraco do bolo. Alise e leve à geladeira por 3
horas. Retire a torta da geladeira e passe-a para um prato. Prepare o
merengue batendo os ingredientes e cubra a torta. Em uma panela, faça um
caramelo com o açúcar, banhe as rodelas de banana, retire-as e coloque-as
sobre uma tábua. Deixe esfriar. Com o restante do caramelo, faça fios
entrecruzados sobre outra tábua. Coloque as rodelas de bananas carameladas
sobre a superfície da torta. Finalize a decoração utilizando os fios
entrecruzados de caramelo.

Rendimento: 12 porções

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