Receita de Torta de maçã com creme

Ingredientes

Massa básica:

• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 3 xícaras (chá) mal cheias de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina com sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 7 maçãs verdes cozidas no vapor
• 1 caixa de pudim de baunilha
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite com soro

Cobertura:

• 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 4 claras
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de água para dissolver o caramelo
• 2 maçãs verdes sem cascas e sementes, em gomos cozidas no vapor

Modo de preparo

Massa e recheio:

• Peneire o açúcar com a farinha.
• Junte a manteiga ou margarina gelada e picada e faça uma "farofa".
• Ligue sem amassar, abra com o rolo entre dois plásticos e forre uma forma (2500ml - fundo falso), cobrindo com papel alumínio.
• Encha a cavidade com milho seco e asse no forno pré aquecido a 200º, cerca de 30 minutos até começar a dourar.
• Retire esse "recheio" e termine de assar completamente.
• Esfrie e reserve.
• Leve ao fogo o açúcar com a maçã, mexendo até enxugar.
• Deixe esfriar e espalhe no fundo da massa reservada.
• Prepare o pudim seguindo as instruções da embalagem.
• Esfrie, gele e bata com o creme de leite.
• Recheie a torta.

Cobertura:

• Para o merengue, bata o açúcar de confeiteiro com as claras até obter um merengue firme.
• Faça um caramelo com o açúcar granulado e a água.
• Junte a água restante e ferva até dissolver.
• Acrescente a maçã e ferva por 10 minutos.
• Escorra e esfrie.
• Cubra o creme de baunilha com o merengue e, por cima, espalhe a maçã.
• Leve ao forno pré aquecido a 250º por cerca de 10 minutos para tostar.
• Sirva fria ou gelada.

Rendimento:  12 porções

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