Receita de Torta de trufas

Ingredientes

Trufas

• 500 g cobertura de chocolate meio amargo.
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite.
• 1 colher (sopa) de café solúvel.
• 2 colheres (sopa) de conhaque.
• 1 colher (sopa) de cacau em pó (para polvilhar).

Massa da torta

• 200g de cobertura de chocolate branco.
• 200g de biscoito tipo maisena, triturado.
• 50g de manteiga sem sal.

Creme

• 300g de cobertura de chocolate branco.
• 500ml de creme de leite fresco.
• 250g de requeijão cremoso.

Modo de preparo

Massa

• Das trufas derreta e tempere o chocolate meio amargo.
• Aqueça levemente o creme de leite (deixando-o apenas morno).
• Misture ao chocolate.
• Dissolva o café no conhaque.
• Acrescente à massa de trufa, misturando novamente.
• Cubra com filme plástico.
• Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que fique firme.

Massa da torta

• Derreta o chocolate branco.
• Misture o biscoito triturado e a manteiga até obter uma massa uniforme.
• Forre o fundo da fôrma.
• Leve ao forno médio, pre aquecido, por 5 minutos.
• Retire do forno e deixe esfriar.

Creme

• Derreta e tempere o chocolate branco.
• Na batedeira, em velocidade alta, bata o creme de leite até obter um mingau grosso (um ponto antes de formar o chantilly).
• Diminua a velocidade e, aos poucos, acrescente o requeijão.
  Desligue a batedeira e misture delicadamente o chocolate branco temperado.
• Despeje esse creme sobre a massa de biscoitos já fria, formando assim uma camada uniforme.
• Cubra com papel alumínio.
• Leve ao freezer por cerca de 2 horas ou até ficar firme.
• Retire a torta do freezer e a massa de trufas da geladeira.
• Modele trufas pequenas com a ajuda de duas colheres de café.
• Vá colocando diretamente sobre a superfície da torta.
• Deixe na geladeira até o momento de servir.
• Desenforme a torta diretamente no prato de servir.
• Polvilhe com o cacau em pó.
• Sirva em seguida.

Dica

• Para variar o sabor da trufa, você pode substituir o conhaque com café por outra bebida, como curaçau, cointreau, etc.
  

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