Receita de Torta gelada de ricota

Ingredientes

Massa:

• 1 pacote de biscoito Maizena
• 100grs de manteiga derretida
• Óleo para untar a forma

Creme de ricota:

• 500grs de ricota fresca
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
• 3 claras

Cobertura:

• 5 colheres (sopa) de geléia de framboesa ou jabuticaba

Modo de preparo

• Coloque os biscoitos, aos poucos, no copo do liquidificador para ficarem esmigalhados (sem reduzi-los à pó), acrescente a manteiga derretida e forre uma forma de aro removível de 25cm de diêmetro.
• Aperte a massa com o auxílio das costas de uma colher, forrando bem o fundo da forma.
• Pincele com óleo as laterais da forma e reserve.
• Amasse a ricota com um garfo e passe-a pela peneira.
• Despeje o leite condensado, aos poucos, sobre a ricota e vá misturando com uma colher de pau.
• Acrescente as raspas e o suco de limão, o creme de leite e misture bem.
• Dissolva a gelatina em pó em 2 colheres de sopa de água e leve ao fogo, em banho maria, até ela ficar líquida.
• Espere amornar e junte-as ao creme de ricota.
• Por último, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme.
• Despeje este creme na forma sobre a massa de biscoitos e leve à geladeira até que o creme endureça (aproximadamente 5 horas).
• Leve ao fogo baixo a geléia juntamente com 3 colheres de sopa de água e mexa até obter uma calda rala.
• Deixe esfriar.
• Remova o aro da forma, passe a torta para um prato raso grande e despeje sobre ela a calda de geléia decorando à gosto.
• Sirva em seguida.

Rendimento:  12 a 14 porções

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