Receita de Torta merengada

Ingredientes

• 1 xícara (chá) mais 5 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• 1/2 xícara (chá) de açúcar.
• 1 pitada de sal.
• 2 gemas.
• Farinha de trigo para polvilhar.
• 4 claras.
• 8 colheres (sopa) de açúcar.
• 8 gemas.
• 5 colheres (sopa) de amido de milho.
• 1 colher (chá) de casca ralada de limão.
• Manteiga para untar.
• Farinha de trigo para polvilhar.
• 2 xícaras (chá) de leite.
• 1 clara.
• 1 1/2 xícara (chá) de geléia de sua preferência.

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C).
• Misture rapidamente os 5 primeiros ingredientes até obter uma massa homogênea.
• Sobre uma folha de papel alumínio estendida na mesa e polvilhada com farinha de trigo, abra a massa até formar um retângulo de 23 x 35 cm.
• Vire o papel sobre uma assadeira de modo que a massa cubra todo o fundo.
• Corte as bordas deixando um espaço de 0,5 cm em toda a volta da assadeira.
• Com um garfo, faça furos na massa e leve para assar no forno pré-aquecido até dourar.
• Desenforme e reserve.
• Bata as claras (4 claras) com o açúcar até obter uma mistura homogênea e brilhante.
• Junte as gemas (4 gemas) e bata bem.
• Acrescente a farinha de trigo peneirada com amido de milho.
• Junte a casca ralada de limão e misture com muito cuidado.
• Coloque numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, de 23 x 35 cm, e leve para assar no forno pré-aquecido por 25 minutos.
• Desenforme e reserve.
• Prepare o creme de baunilha: misture o açúcar com o amido de milho.
• Junte as gemas misturadas com o leite e a baunilha.
• Leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Prepare o merengue: numa panela, coloque a água e o açúcar, e leve ao fogo para fazer uma calda em ponto de bala mole.
• Bata a clara em neve (1 clara) e junte a calda escorrendo em fio, batendo sempre até esfriar e formar uma mistura firme.
• Reserve.
• Com uma faca afiada, corte as duas massas ao meio no sentido dso comprimento.
• Coloque uma metade da massa numa travessa e cubra  com um pouco de creme de baunilha e um pouco de geléia escolhida.
• Cubra com uma metade da outra massa e coloque mais uma camada de creme e outra camada de geléia.
• Vá repetindo as camadas.
• Termine com uma camada de massa.
• Pré-aqueça o forno com temperatura alta (200°C).
• Coloque o merengue num saco de confeitar com o bico liso e decore a torta, formando um gradeado.
• Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 3 minutos ou até dourar o merengue.

Dica

• Para saber se a calda atingiu o ponto de bala mole, retire um pouco da calda e coloque num recipiênte com água fria.
• Faça uma bolinha e se ela não manter a forma, é porque está no ponto.

Rendimento: 8 porções.

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