Receita de Torta papão

Ingredientes

Papo de anjo:

• 12 gemas
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar

Suspiro:

• 10 claras
• 650grs de açúcar

Creme de damascos:

• 250grs de damascos secos
• 200grs de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Cobertura:

• 400grs de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 50grs de nozes pesadas sem a casca

Modo de preparo

Papo de anjo:

• Bata bem as gemas até encorparem e dobrarem de volume.
• Leve para assar em forno brando, em forma untada com manteiga.
• Enquanto o papo de anjo assa, faça uma calda em ponto de fio, com a água e o açúcar.
• Derrame esta calda sobre o papo de anjo quando já estiver assado.

Suspiro:

• Bata as claras em neve e vá juntando o açúcar aos poucos batendo sempre até ficar consistente.
• Devida a massa em duas porções e leve-as para assar em formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, iguais a que assou o papo de anjo.
• Forno brando.

Creme de damascos:

• Tome os damascos, deixe-os de molho na água durante duas horas.
• Leve-os para cozinhar com o açúcar até amolecerem.
• Bata-os no liquidificador até formar um creme.

Montagem:

• Coloque em um prato uma camada de suspiro, uma de creme de damasco, o papo de anjo, outra camada de creme de damasco e finalmente o suspiro.

Cobertura:

• Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.
• Empregue e decore com as nozes inteiras.

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