Receita de Torta pierina

Ingredientes

Massa:

• 3 copos americanos bem cheios de açúcar
• 12 gemas
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1kg de nozes pesadas com a casca
• 12 claras em neve

Recheio:

• 3 copos americanos de açúcar granulado
• 2 copos americanos de água
• 6 gemas
• 2/3 copo americano de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Massa:

• Bata o açúcar com as gemas até obter uma gemada clara e fofa.
• Retire da batedeira e acrescente os ingredientes restantes seguindo a ordem indicada, e misturando sem bater.
• Divida a massa por três formas, untadas e forradas com papel também untado.
• Asse no forno pré aquecido, com temperatura moderada (175º).
• Esfrie, desenforme, recheie e cubra a torta com o mesmo creme, ou com chantilly, se preferir.

Recheio:

• Junte o açúcar com a água e faça uma calda em ponto de fio forte.
• Deixe esfriar e acrescente as gemas já batidas com o leite.
• Engrosse em fogo baixo, mexendo sempre.
• Retire do fogo, acrescente a baunilha e utilize depois de esfriar.
• Decoração com raspas de chocolate e nozes.

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