Receita de Minitorta de cenoura com espinafre

Ingredientes

• 2 cenouras médias picadas.
• 100 ml de leite.
• 1 ovo.
• 5 colheres (sopa) de manteiga.
• 5 colheres (sopa) de queijo cheddar.
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
• 2 colheres (chá) de fermento em pó.
• 2 colheres (chá) de sal.
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Recheio

• Folhas de 1 maço médio de espinafre.
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
• 1/2 xícara (chá) de cream cheese.
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
• Sal e pimenta-do-reino à gosto.

Modo de preparo

• Pre aqueça o forno à temperatura média (180ºC).

Massa

• Bata no liquidificador a cenoura, o leite, o ovo, 4 colheres (sopa) de manteiga e o queijo cheddar por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.
• Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal e bata por mais 1 minuto.
• Reserve.

Recheio

• Coloque as folhas do espinafre numa panela.
• Tampe a panela e leve ao fogo até o espinafre ficar macio.
• Retire do fogo.
• Esprema o espinafre para eliminar o excesso de líquido, corte finalmente.
• Coloque numa tigela.
• Misture o azeite de oliva, o cream cheese, o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
• Com a manteiga restante, unte 18 assadeiras, com capacidade para 40 ml cada uma, e polvilhe a farinha de rosca.
• Distribua a metade da massa.
• Espalhe o recheio de espinafre.
• Cubra com a massa restante.
• Polvilhe o queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno por 25 minutos, ou até a superfície dourar.
• Retire as tortinhas do forno, espere amornar e desenforme.
• Se preferir, sirva com salada de folhas.
  

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