Receita de Quiche de mandioquinha

Ingredientes

Massa:

• 500grs de farinha de trigo
• 250grs de manteiga gelada cortada em cubos
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 200ml de creme de leite
• 1 ovo

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola ralada
• 2 tomates picados sem sementes
• 250grs de mandioquinha raspadas e fatiadas
• 1 xícara (chá) de água
• 3 ovos ligeiramente batidos
• 1 lata de creme de leite
• 250grs de Catupiry*
• 50grs de queijo parmesão ralado

Creme:

• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos
• Sal à gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 200grs de muzzarella de búfala ralada

Modo de preparo

• No preparo da massa, coloque em um processador de alimentos a farinha, a manteiga, o queijo ralado e o sal.
• Ligue e desligue o aparelho até formar uma farofa.
• Depois, junte o creme de leite e o ovo e bata rapidamente.
• Leve à geladeira e deixe descansar por 15 minutos.
• Em seguida, abra a massa entre dois plásticos, coloque-a em uma forma de 30cm de diâmetro, fure-a com um garfo e leve-a ao forno por 10 minutos para pré assar.
• Reserve.
• Para preparar o recheio, coloque a margarina em uma panela, doure o alho, junte a cebola, os tomates e a mandioquinha.
• Cozinhe por 5 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.
• Adicione os ovos e o creme de leite, misturando bem.
• Junte o Catupiry* e a metade do queijo ralado.
• Por último, coloque as claras em neve.
• Parta para a montagem da quiche, intercalando na massa porções de recheio, muzzarella de búfala e creme.
• Por fim, decore a quiche com fatias de tomate e polvilhe queijo ralado.

Rendimento:  6 porções

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