Receita de Torta à caponata

Ingredientes

• 2 cebolas médias picadas.
• 3 colheres (sopa) de óleo.
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga.
• 1/2 kg de tomate sem pele e picados.
• 3 pimentões verdes médios, cortados em cubinhos.
• 400g de abobrinhas cortadas em cubinhos.
• 400g de berinjela cortadas em cubinhos.
• Sal e pimenta-do-reino à gosto.
• 1 pacote (400g) de massa folhada descongelada.

Modo de preparo

• Frite a cebola no óleo e na manteiga.
• Quando estiver transparente, acrescente todos os legumes.
• Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
• Cozinhe em fogo brando, acrescentando um pouco de água, se for necessário, e mexendo de vez em quando com uma colher  de pau.
• Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C).
• Abra a massa e forre o fundo e os lados de uma forma refratária de 25 cm de diâmetro que possa ser levado a mesa.
• Coloque o recheio.
• Leve ao forno pré-aquecido e asse até a massa ficar bem dourada.
• Esta torta pode ser servida quente ou fria.

Rendimento: 12 porções.

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